CECINA DE LEÓN ROLLS-ROYCE

La Cecina

Légèrement fumée et très peu salée, une grande intensité aromatique et la douceur du gras intra-musculaire. C'est le produit idéal à servir tranché finement pour l'apéritif.

 

La Cecina

La Cecina est une salaison qui désigne toutes les charcuteries ibériques qui ne sont pas issues du cochon

La pièce

Le rond de gite, issue des pattes arrières de la vache est un muscle très persillé de 4-5 kg.

Salaison

La pièce est frottée au sel sec de méditerranée, lavée à l'eau de source puis séchée naturellement et fumée au chêne vert.

Affinage

Minimum 1 an et demi à deux ans d'affinage.

Conditionnement

1/2 pièce d'environ 2 kg. sous-vide

Conservation

4 mois minimum entre 0°C et 4°C

  • Icône social Instagram
  • Facebook Social Icon
  • LinkedIn Social Icône